Plancha gaz wiki

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cette méthode « à la plancha » nécessite un plan de cuisson chauffé à l'aide de brûleurs à gaz, électriquement ou au charbon de bois, pour atteindre une température supérieure à 270 °c...

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http://fr.m.wikipedia/wiki/réaction_de_maillard intègre sebricolo posté par intègre il ne faut pas oublier le gout donné par la fumée...avec le gaz...au goût qui diffèrera donc entre une plancha...